老板用六个煤炉(蜂窝煤),早上起来的第一件事儿就是发炭,用枯材点着垫底,然后上面放上三个蜂窝煤,底下用东西送风,十多分钟就应该有三分之一发红了,然后再分放到三个炉子中,加炭再送风,上面放上热水。然后是和面,面要发一段时间所以要事先做好的,接下来就是洗菜,菜洗好后炉子至少上火三个,然后把老板娘弄好的瓦灌沙放上去,再就是对粉,面条进行洗,分类,摆上各种作料,再开始在锅里烧油,等油快热时天已刚明,人就有了。周而复始。
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