最好的小吃最好的小吃吧。
抗战期间，有位叫张青木的营养学教授，因为研究课题的需要，专门去了一趟山城，他听说那里的小吃很有名，特地去寻访。
可一进城，张青木看到的却是破败萧条的景象，街上百姓大都骨瘦如柴，衣服上打满了补丁，脸上也都是很愁苦的样子。是啊，战争打了这么多年，又怎么笑得出来？
张青木来之前做了功课，哪些店有哪些招牌小吃，他都记下来了。虽然这城里的景象不尽如人意，但他此行的目的是寻访小吃，感叹完就径直去找那些小吃店了。
张青木先去了东街的一品丸子店，要了一碗丸子汤。他早前就听说，这里的一品丸子，是用上好的牛肉反复捶打制成的，十分有劲道，而那丸子汤，则是用牛骨头熬了五个小时，异常鲜美，生意很是火爆。
不过这天，店里几乎没人，张青木要的汤很快就上来了，他满怀期待地尝了一口，眉头却紧锁了起来……原因就是这碗丸子汤，味道太一般了！不难发现，这丸子其实是用豆渣做的，里面一丝牛肉都没有！
张青木叫来店里的王掌柜询问，王掌柜也不否认，说：“不瞒您说，这汤啊的确不正宗，可这年头，百姓连粗粮都吃不饱，哪有钱吃牛肉啊？城里燃料也缺乏，哪有那个精力去熬五个小时的高汤哦！”
王掌柜说的虽然是实情，但张青木还是很失望。从一品丸子店出来后，他又相继去了西街的米粉店、东街的豆腐店和南街的油茶店等百年老店，结果都不太好，这些店里也几乎没什么人，张青木点名要的小吃也都不如想象中的好吃……
几天过去，张青木几乎吃遍了山城的小吃，结果都和第一天差不多。他又寻访了一些百姓，大家的反应也都一样：这战争年代，连饭都吃不饱，哪有心思去吃小吃！
这天，张青木走在街上，无意中听到前面两个人也在讨论小吃，一个人说：“王掌柜家的一品丸子汤真好吃，不愧是百年老店，下次我还要去吃一次！”另一个也说：“是啊，离上次吃都过十几天了，那味道我现在都忘不了啊！”
张青木顿时愣住了，这两个人说的店，自己也去了啊，为啥他们吃的听上去很正宗，自己吃的却是用豆渣做的假丸子呢？难道王掌柜“见人下菜”，碰到普通老百姓就放假丸子，碰到有身份的人就上正宗的丸子？可前面說话的两个人，也是满身补丁，不像啥大人物啊！
张青木实在是想不通，为了搞清楚原因，他特意住到了一品丸子店对面的客栈。晚上，张青木关了灯，又悄悄躲在窗户边，观察一品丸子店的动静，可店里一片漆黑，什么响声都没有。
不过，凌晨三四点的时候，丸子店里却传来了轻微的打击声，张青木本就睡得不熟，被这声音吵醒了。一看有戏，他就偷偷出了门，在丸子店门口听了半天。照理说，经济萧条的情况下，一家小吃店一天都没几个客人，根本用不着早起准备吃食，而且，就之前吃的豆渣丸子看，它的制作简单，稍微捏一下就行了，过程中应该不会有什么声音，可现在，丸子店里却传来了“咚咚咚”的声响，难道是王掌柜在偷偷做肉丸？他要卖给谁呢？不过，张青木之前也并没有发现王掌柜进过原料，现在城里食品奇缺，王掌柜又是从哪里弄来的牛肉呢？