堵力
我那走四方的工作，和必须走四方的年假，带给我吃八方的口福。参加会议吃自助餐？不，我会溜出去，跟当地人到小馆小店去，到城市深处去，到游客难以驻足的地方去。
美食有几大特征：一、必不在五星级酒店；二、门脸必不起眼；三、本地人一定多，会排队；四、便宜；五、多数地面黏滑，有口黑色的大锅；六、伙计表情冷淡，绝不殷勤。
我走遍万水千山，就是要找到土生土长的、充满原生态的勃勃生机。而美食，最能体现一个地方的风物人情，最能看出潜藏在民间的走心创意。
比如面条，在北方，山西、河北，你就好好品尝面本身的香气；在河南，你就享受面条安抚肠胃而气味通窍的快意；在兰州，你会感受到用蓬草灰和面后，那普普通通入口，然后来一个喷香的急转弯；在新疆，那韧性十足、滑爽有力的素拉条，会让你越战越勇，有吃肉般的痛快。而南方不是小麦主产区，面的味道就退居二线了，我们吃的是浇头。在上海必点葱油拌面；在吴地要吃罗汉面、鳝片面；在福建、浙江沿海，必吃海鲜面；但要到了中部地区，便要吃辣到你咽喉的牛肉面、牛油面。
我在英国伦敦饺子馆门口看到这样一则广告：“Dumpling，10亿人的选择，他们都错了吗？”极具煽动性！
对于吃饭简单的老外，就一个词dumpling，包括咱们的包子、饺子、汤圆、馄饨……只要带馅儿的都算。
我看着就摇头，多数老外很难理解中国一方水土养一方dumpling的博大精深。
扁食，一种古语。在河北井陉的山沟里，就是饺子，白菜馅、香菇馅、扁豆馅等等。
而在福建莆田的海边，就是燕皮馄饨，那种用榔头敲敲敲，把猪肉加工成馄饨皮的带着海鲜味的美食。
到了云南腾冲，这种dumpling就是用他们本地产的巨大百合瓣包裹着肉馅蒸出来的。
这就是咱中国人的家常菜，吃后能不得意吗？
有个男生问我，大学是去外地上好，还是去外国上好。
我想都不想说，当然越远越好。你在食堂才知道家里的厨房好，在外地无依无靠时才知道家里的饭菜香。
在海外，受伤最多的就是我的中国胃，时时渴望着家里的烟火味。无论多少外界的新鲜刺激，都治愈不了回到自己的房间后，没有一碗米饭的煎熬。
我走到哪儿，都会说“随便上，我不挑食”。但对我娇嫩的肠胃来说，它是很难伺候的——味精加多了、太凉了、太腻了、太不“中国”了，人就变得忧郁，不开心。
我妈说，我的消化道有儒家风范——外圆内方。
表面无论多么入世，多么随和，多么贪婪，内里都有强烈的取向，都要遵照质朴的家传标准行事。
多数中国人都这样。在英国的几个月里，一个男同学每天起码做一次西红柿鸡蛋面。对这个河南人来说，什么比萨汉堡、炸鱼薯条，对他都是一种伤害，只有妈妈爱做的西红柿鸡蛋面才是安慰他的良药。每次看他不烦不腻，吃得香喷喷的样子，我都深受感染。
去了那么多地方，走了那么远的路，历数身边的旅伴，他们为什么那么爱漂泊的感觉呢？
因为想挣脱无趣的日常，想寻找新的爱情、新的故事、新的轨道；因为想抚平职场、婚姻带来的伤痕，想用刺激的蹦极、滑翔、攀岩来转换心境；因为怕成井底之蛙，想独自进入广阔的天地，体会全新的生活，等等。
说到底，他们向外求新求异，是为了给自己空间，让自己放松，给自己鼓劲。但是，最终，向外探求得越远越辽阔，向内的皈依就越深越浓烈。大树长得再高，根还在故乡。没有根，没有妈妈的味道，中国人受不了。
人生不如意，十之八九。
这时候就不如以吃来解决问题。那些充满创造力的美味，一路高歌猛进，安慰我衔愁饮恨、含垢忍辱的唇舌，安慰我撕心裂肺般痛楚的胸腔，安慰我吞过黄连的食道，安慰我满腹的愁肠，一个个被风刀霜剑刺过的器官，被依次按摩一遍。开怀、幸福、满足，从心底涌起。很快，我就夺回元气，满血复活。
知己何处不相逢？我喜欢结交不矜持、不做作、亲切自然、爱吃且饭量大的朋友。因为他们大多和我一样，虽然软弱，但有自己的快乐法门，關键时候不会被击垮。
说到底，“天地不仁，以万物为刍狗”，以后什么样谁说得清呢？
像那个南明永历帝朱由榔，在位16年，末期被清军追得仓皇南逃入缅甸。40岁就被吴三桂用弓弦勒死。
可他人生中却有一抹亮色。永历皇帝在逃往滇西的路上，后有追兵，山路难行，怎奈天色已晚，肚子饿得要命。终于，在腾冲碰到个好心人，夜里起来顺手给他炒了一盘饵块送上。永历皇帝感觉美味异常，大赞：“炒饵块救了朕的大驾。”
什么帝王不是“玉盘珍羞直万钱”的？这民间小食却给朱由榔悲苦的人生带去短暂的幸福。“大救驾”也让他在历史的卷簿中，留下美好欢乐的一笔。
李白说，“人生得意须尽欢”，那是酒醉的时刻。人不可能天天喝酒，却要天天吃饭。不要轻易被功名利禄扰乱了心神，不要被一则坏消息把心拉向地狱，不要对稀奇的世相太当真。吃点儿、喝点儿，用第三只眼看看自己，想想宇宙之广阔、太空之荒凉、恐龙灭绝时之惨烈，而我们可以聚在一起欢乐地你争我斗，好不热闹。所以说，人生不得意，要大吃一顿转变心情；人生很得意，更该大吃一顿击掌相庆！走吧，人生得意须尽餐。
（山 儿摘自《中国青年报》2017年4月6日，王 青图）
打赏 微信扫一扫，打赏作者吧～