海南粉的制作过程似乎比较简单，据说是先把浸泡过的新米磨成浆，然后用漏勺把米浆过到一大锅滚烫的开水里，再把煮熟的米粉捞起来过冷水，滤干待用。食用的时候，取一团米粉放在碗里，加入牛肉干、瘦肉酥、芝麻、酸豆角、黑豆芽以及香脆的花生，少许盐和酱油，最后淋上一勺用黑木耳、竹笋等熬成的卤汁，一碗诱人的海南粉就这么上桌了。凉凉的粉拌着热热的酱汁，有温度但不烫口。也许你立刻就被眼前这碗红、白、黄、绿相间的海南粉抢占了整个眼球，迫不及待的就想吃个精光。但是先别急，要用筷子慢慢拌匀才入口，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味。如果你囫囵吞枣地把整碗粉吃光的话未免太可惜了，因为海南粉区别于其它各地粉面的吃法，那就是吃到末尾剩下少量时，要加入一些热腾腾的、店主事先熬好的、免费的海蚌汤，你会发现这样的吃法更令人回味无穷,嘴留余香，于是你会发誓明天再来。
如果说美酒佳肴是大家闺秀的话，风味小吃就是饮食家族里的小家碧玉了。其实走南闯北的人都知道，美酒佳肴在天南地北吃起来的区别应该不会很大的，而风味小吃才是真正可以代表一个地方的特色。海南粉对于海口当地人来说，不仅是一种亲切，对离家的游子还是一种乡愁。因工作和生活远离海口的日子，也许你吃过四川的担担面、广西的桂林米粉、广州的和粉以及潮州的牛丸粉，但是你一定觉得还是俺们那旮旯的海南粉最好吃，睡梦中常常出现那股幽香呢……
路过看过，一阵口水流过，但是千万不要错过……价廉物美的海南粉，既可以充饥又是一种美食享受，何乐不为呢？百闻不如一尝，如果你是外地游客，有机会到海南观光旅游，除了要尽览海南独特的自然风光，请你别忘了一定要在海口的老街小巷里走一走，也别忘了一定要花两元钱品尝一下那些坐落在小店里出自海口本地人手艺的、正宗地道的、美味可口的、小家碧玉似的海南粉。
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