开胃爽口的酸辣小吃的做法与配方
酸辣粉
配方：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
做法：
1.木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2.用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3.将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4.将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
酸辣汤
配方：鸡蛋1个，酸辣汤调料1包，清水750克。
做法：
1.准备好所有食材。
2.鸡蛋打散备用。
3.将酸辣汤调料倒入砂锅中。
4.再倒入750克清水，搅拌均匀。
5.加盖大火。
6.煮开后，转小火煮3~4分钟，边煮边搅拌。
7.将鸡蛋液均匀滴入酸辣汤中。
8.再大火煮开关火。
9.盛入小碗中，趁热食用。
韩式泡菜
配方：大白菜1个，苹果1个，姜半块，食盐3大勺，糖适量，糯米粉1碗，辣椒粉大半碗，虾酱适量。
做法：
1.大白菜一个洗净，小心地一片一片把菜叶子掰下来。
2.开始撒盐，一边撒盐一边揉搓，让白菜里面的水分尽快出来。
3.苹果一个和姜半块切成极细的小丁，辣椒打成粉准备好。
4.锅里面烧热水，加入适量砂糖搅拌溶化。
5.随后加入糯米粉兑成的糊糊，小火熬煮。
6.加入一大勺虾酱。
7.搅拌均匀糯米粉熟透了之后停火，加入姜粒。
8.加入苹果粒。
9.加入辣椒粉。
10.搅拌均匀之后放冷到恢复常温。
11.腌出水分的白菜用力挤干水分，容器里面放上一层辣椒糊，铺上一层白菜。
12.然后一层辣椒一层白菜码放结实，盖上保鲜膜，温暖地方发酵一天基本就可以啦。相关精彩阅读：四川小吃麻辣串的做法大全
酸辣白萝卜
配方：白萝卜半根，糖适量，小红辣椒2个，盐适量，苹果醋适量。
做法：
1.准备食材：新鲜的白萝卜，苹果醋，盐，糖，辣椒，凉白开。
2.萝卜洗净切均匀薄片，因为选的个头不大鲜嫩水分足，并未去皮。
3.萝卜放入碗中，加适量盐，腌制二十分钟。
4.辣椒切成小块儿待用。
5.萝卜过凉白开水洗两遍，放入保鲜盒中，加入由糖，苹果醋，辣椒混合好的汁儿浸透，密封好，放入冰箱冷藏，五个小时之后即可，酸甜微辣很爽口。
泡椒黑木耳
配方：黑木耳100克，泡椒1包，红椒1个，糖适量，青椒1个，盐适量，白醋适量。
做法：
1.黑木耳提前一天泡水发好。
2.锅中放水煮开放入黑木耳焯一下水。
3.焯好的黑木耳马上沥干水放入冰水中泡一下。
4.其他食材切好放入醋、糖、盐、泡椒调制好配料水。
5.将黑木耳跟配好的汁混合浸泡一晚。
6.第二天就可以食用了。
（责任编辑：姚佳佳）