3种清蒸鲈鱼的家常做法 春季鲈鱼最肥美

家常清蒸鲈鱼的做法

食材：鲈鱼1条，植物油2汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，姜1块，小葱2根。

做法：

1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。

2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。

3.姜和葱切成丝备用。

4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。

5.锅内加上适量的清水。

6.把鱼放锅内。

7.盖上锅盖，开火蒸10分钟。

8.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。

9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。

10.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。

11.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。

12.再加入适量的蒸鱼豉油。

13.然后就可以上桌了。

家常清蒸鲈鱼的做法二

食材：鲈鱼，盐适量，老姜适量，大葱适量，料酒，酱油，油少许。

做法：

1.将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。

2.取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。

3.锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。

家常清蒸鲈鱼的做法三

食材：鲈鱼1条，油适量，鲜味汁适量，红椒适量，姜适量，酒适量，葱适量。

做法：

1.准备材料。

2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏。

3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀。

4.鱼身两面抹上少许酒。

5.铺上姜葱，放入水开的锅里蒸。

6.最大火蒸大约5-6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅。

7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花。

8.鱼身上铺上葱丝和红椒。

9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开。

10.趁热淋入煮开的酱油、油。

（责任编辑：姚佳佳）

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