中国最古老的汉煲 商丘刘家烧饼和垛子羊肉

刘家烧饼和垛子羊肉是商丘古城的传统美食，把垛子羊肉夹入刘家烧饼中，就是中国最古老的汉堡了。

刘家烧饼采用优良品种的小麦磨成面粉，再用自己制作的特殊酵母发酵精制而成。这小小的烧饼里居然含有十八种佐料，让人们吃完以后感到满口余香，回味无穷。

掰开小烧饼，您会发现里面居然有两层面瓤。所以这烧饼从外观看来小巧玲珑的，可是分量却一点儿也不比别的烧饼少。如此物美价廉的小烧饼，您可能也只有在刘家烧饼店里才能尝到。

号称烧饼伴侣的刘家垛子羊肉，至今已传至刘家第八世，仍保持盛名而不衰。垛子羊肉过去也称压板羊肉，制作选用两到三年的成年羊，屠宰后剔骨净肉，洗去血水，进缸腌制，配祖传的二十七种佐料放入锅中大火煮熟，然后再用小火焖制半个小时。

等羊肉冷却以后放入盆中压制二十多个小时，待羊肉成型后便可直接食用，吃起来肥而不腻，有滋阴壮阳、健胃强身、补钙等功效。

相传康熙皇帝南巡路过此地时，曾品尝过垛子羊肉的美味，品尝过后对压板羊肉大加赞誉。从此，刘家压板羊肉名声大振，传遍周边的豫、鲁、苏、皖。

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