羊肉火锅
材料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280g、水细粉丝260g克，虾仁10g、羊骨、鱼、香菜(洗净切成末)60g、腌韭菜花60g、麻酱120g、料酒50g、腐乳1块、卤虾油50g、辣椒油60g、酱油150g、香油25g、醋50g、葱花60g、姜一块
做法
1、羊骨、鱼和姜加水做汤。羊肉冻硬，把冻肉剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，放在盘中待用。
2、把虾仁加入汤内，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，就可以夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，不要下得过多，容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。
筒骨火锅
材料：猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许
做法
1、准备材料，筒骨洗净剁成大段，玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。
2、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网去除干净。
3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开，煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。
4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了，把鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起食用即可。
在冬天吃火锅可以驱寒，又能感受乐融的气氛，是多愉快的事情。
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