开花的蒲公英适合蒸着吃 蒸蒲公英的做法

昨天带着女儿去野外玩的时候，发现蒲公英已经开出漂亮的小黄花啦，这种刚刚开花的蒲公英其实也是可以吃的，但口感显然不如开花之前的鲜嫩，比较适合用面粉拌匀蒸着吃。

吃货的天性就是不放过一切吃的机会，带着女儿拔了一大袋刚刚开花的蒲公英，今天的晚餐就是蒸蒲公英啦。蒸蒲公英的做法和蒸其它蔬菜都是一样的，最关键的就是控制好面粉的用量和干湿度。

原料：

蒲公英约1斤左右，干面粉约两杯的量。

调味料：

蒜泥、青椒末、香菜末、蚝油、陈醋、盐、麻油、鸡精各适量。

准备工作：

把蒲公英择去老叶和杂物，清洗干净后放菜框里控水待用。择蒲公英的时候注意不要去根，因为蒲公英的根也很好吃的。

等蒲公英上面的水分控至不再有水珠滴下，但表面依然感觉很潮湿的时候，就可以准备用干面粉来拌啦，此时正是拌入面粉的最佳时机。这是制作所有蒸菜必须遵守的黄金法则，因为水分的多少决定着面粉的用量，以及蒸出的菜会不会发粘成团。

蒸蒲公英的做法和步骤：

1、把蒲公英切成小段，倒入干净的大盆里，分次加入干面粉，同时用手搅动蒲公英，让每片叶子都均匀沾上薄薄一层干面粉，但又不会有散粉掉下来。如果不慎把面粉加多了，可以用手轻轻抖动蒲公英，让多余的散面粉掉落下来。

2、把拌好面粉的蒲公英均匀地铺在笼布上，最好铺的蓬松点便于透气。

3、大火把水烧开以后再大火蒸15分钟左右，出锅摊开晾晾水汽。趁着晾的时间就可以准备调味料了。

4、把所有调味料放一起调成味汁，浇到晾好的蒲公英上拌匀即可。

补充说明：

调味料可以根据自己的口味来定，蒸好的蒲公英还可以用油炒一下再吃。

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