学会这些在家你就是大厨
香蒜卤肉饭
原料：五花肉1斤，小的红葱头5个（如果是大洋葱要多半只），10瓣蒜
配料：五香粉半勺，蚝油半小碗，酱油1/3小碗，黄酒或料酒1/3小碗，冰糖少量
做法：
1、红葱头，就是照片那个样子的东西，用它会比较香。如果没有，就用洋葱代替。红葱头切碎，蒜切碎。
2、五花肉切小块后，放入开水中焯去血末。然后用冷水洗干净。取出五花肉剁碎。
3、油锅烧热，放入红葱头碎，一定用小火慢慢炒至金黄。
4、转中火，将切碎的肉放入锅中翻炒。
5、肉颜色全部变白后，加入蒜碎翻炒，然后放入五香粉、蚝油、酱油，待肉全部上色后，加入黄酒，等到调料沸腾后，倒入水，水面完全没过肉，以大火煮。
6、汤汁煮开后，倒入沙锅，转小火慢炖。半小时候，尝一下味道，如果淡，可以再加点酱油或者盐。再不大约1个小时后，放入冰糖，用中火收下汁，稍微粘稠即可
番茄金枪鱼冷意面
原料：番茄酱（或意大利面酱），泉水金枪鱼罐头，洋葱，意面
配料：罗勒（或其它干香草碎），奶酪粉（可省）
步骤：
1，锅里倒入水，滴几滴油，倒少许盐，水开后，放入意面，按照意面包装说明的时间煮熟后，捞出沥水，倒入少许橄榄油拌匀备用。
2，洋葱切碎，将金枪鱼罐头里的水倒出。
3，炒锅内倒适量油，放洋葱碎炒香，倒入意大利面酱。如果是用番茄酱，之前放入洋葱碎炒香后，再炒香一些罗勒碎（干鲜均可）
4，下金枪鱼肉翻炒，根据口味道加适量盐。
5，最后把罗勒叶放入锅内后（也可不放），即可起锅，把金枪鱼面酱倒入面中，并撒适量奶酪粉拌匀。
五彩鲜贝
原料：冷冻鲜贝，彩椒，熟玉米粒，松仁
配料：葱，姜，盐，糖，白胡椒粉，黄酒，淀粉，鸡汤（或者水里加鸡粉浓缩鸡汁）
做法：
1、鲜贝解冻后，用厨房纸充分吸收水分。
2、鲜贝用白胡椒粉、盐和一点黄酒腌20分钟。
3、红椒切小丁，准备好熟玉米粒和松仁。
4、用多半勺淀粉，十勺鸡汤（或者是水加浓缩鸡汁或鸡粉）调成水淀粉汁，备用勾芡。
5、锅里放一点油，炒香葱丝和姜丝后倒入鲜贝翻炒。不要时间太长，鲜贝颜色稍变白，即可开大火喷写白酒或者料酒去腥。
6、倒入玉米、彩椒翻炒几下后，放盐和一点点糖调好味。再放入松子后，立刻倒入水淀粉勾芡。
绿豆鲜果沙拉
原料：绿豆，桃子或其它水果，鸡胸肉，蛋黄酱
配料：葱，姜，料酒，盐
做法：
1、绿豆煮开花，桃子切丁备用。有可以用苹果或者任何你喜欢的水果，不过苹果最好在最后搅拌的时候，再现切。
2、鸡胸肉用刀背拍散，撒少许盐和料酒、白胡椒粉、姜丝和葱丝腌20分钟。
3、把蒸锅烧开，然后大火连着腌料一起把鸡胸肉放入，蒸大约6分钟即可，关火后盖着盖子再闷3分钟
4、将所有材料用蛋黄酱拌匀即可。
绿豆南瓜露
原料：绿豆，南瓜
步骤：
1，绿豆洗净，放入冷水锅里煮。
2，开锅后，以小火多沸腾一会儿，绿豆皮就会浮上来，撇去浮上来的绿豆皮。当然，你要是喜欢吃绿豆皮，省去这一步好了，而且绿豆连皮吃，其实更有营养。
3，撇去绿豆皮后，把去皮切块的南瓜放入。
4，将南瓜煮软后关火。
5，捞出南瓜和绿豆一起放入搅拌机中，打成泥，然后放回汤锅中拌均即可。南瓜很甜，就不需要再放糖了。
（责任编辑：陈健）