炎炎夏日来个三菜一汤暖暖胃

凉拌豆芽

材料：绿豆芽、干辣椒、蒜苗、大蒜

做法：

1、豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出放入凉水中，再沥干水分备用。

2、将大蒜去皮捣碎，蒜苗洗净切碎，干辣椒切碎，淋上热的花椒油（锅中放入适量油，用小火将花椒炸香，然后捞出花椒不要，即成花椒油）

3、然后依次调入醋、海鲜酱油、盐、鸡精、香油制成调味汁。

3、将调味汁淋到豆芽上，搅拌均匀装盘即可。

豆角炒茄子

材料：豆角150克，茄子1个，泡椒碎约15克，酱油适量，蒜碎适量

做法：

1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条

2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟

3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎

4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎

腊肉炒芦笋

材料：腊肉150g，芦笋250g，蒜2瓣

调料：生抽1/2小勺，盐1/4小勺，水淀粉1大勺

做法：

1】芦笋洗净，蒜瓣拍碎。

2】芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮。

3】处理好的芦笋斜切成段。

4】锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟。

5】焯好的芦笋放到冰水中备用。

6】腊肉切薄片。

7】锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。

8】倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可。

双色补血汤

材料：猪血100克，豆腐100克，韭菜1小把，骨汤，姜丝，蒜片适量

做法：

1、猪血和豆腐洗净后，分别切成小块，韭菜洗净切成段。

2、锅中烧开水，将猪血放入焯2分钟后捞出，过一遍凉水。

3、锅中倒入骨汤或热水，烧开后倒入猪血和豆腐。

4、再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片，再烧开即可关火，调入盐和少许胡椒粉调味。

备注：

1、猪血富含铁，有解毒清肠、补血美容的功效，但不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

2、食用动物血时，无论用何烹调方法，一定要熟透。

3、烹调动物血时，最好辅以葱姜蒜等配料，以去除异味。

（责任编辑：陈健）

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