教你怎么做辣白菜 好吃的不要不要的

 
教你怎么做辣白菜 好吃的不要不要的
2016-09-04 00:22:14 /故事大全

同学们看韩剧,一定看到过剧中人物几乎是天天吃,顿顿吃辣白菜,他们叫泡菜;不禁要问一句,这么吃不腻吗?答案是:不腻,辣白菜的口感辣辣的,脆中又带着韧劲,真的是太好吃了,今天我们就来自已做辣白菜,好吃的不要不要的.......

主料:大白菜4000g、干辣椒碎150g、细辣椒粉50g、凉开水3000ml

辅料:苹果1个、白萝卜1个、生姜适量、洋葱适量、蒜瓣适量、香葱适量、白糖20g、糯米50g、沙茶酱60g、熟白芝麻40g、盐300g

做法:

1.准备好两棵大白菜;从中间劈开。

2.白菜放入大盆,撒上盐。

3.从外层开始,均匀抹上盐。

4.大白菜的根部要多抹一些,便于入味,腌的更透。

5.准备3000ML凉开水倒入大的可以密封的容器里;加入适量盐,搅匀,融化开来。

6.抹好盐的大白菜一一放入密封盒中。

7.让盐水没过白菜。

8.加上盖子,浸泡腌制八小时。

9.用糯米熬煮一锅粥。(为了节约时间,给大白菜抹盐时,用压力锅煮好了)

10.准备好辣椒碎和辣椒粉。

11.将糯米粥倒入辣椒中。

12.慢慢拌和。

13.搅拌均匀。

14.准备好白萝卜、苹果、葱、姜、蒜、洋葱。

15.所有的材料都洗净、切丝;苹果切片、葱切段备用。

16.苹果、洋葱、蒜倒入搅拌机。

17.接通电源,打成泥状。

18.打好的苹果葱蒜泥倒入辣椒中。

19.太多了装不下,只好换个大盆。

20.加入盐。

21.倒入沙茶酱。

22.加入熟白芝麻。

23.倒入白萝卜丝和葱段。

24.充分拌匀。

25.加入白糖;拌好的辣椒酱备用。

26.腌制了八小时的白菜已经发焉。

27.用净水充分冲洗干净,挤净水分。

28.用辣椒酱将白菜均匀抹好;从中间向外层涂抹均匀;根部厚实,需要多抹一些容易腌入味。

29.一层层抹好,用最外层的白菜叶将整棵白菜包裹住。

30.抹好辣椒酱的白菜放入密封盒,最上面加入一层辣椒酱(能腌住白菜最好)。

31.密封盒先用保鲜膜覆盖。

32.加上外盖,扣严实,放到阴凉处自然发酵。一般十天以后就可以吃啦。当然,时间长点味道会更好。

33.做好的辣白菜,脆辣下饭好开胃哦。

小贴士:

1、用糯米粥调制辣椒酱浓稠,可以促进白菜更好的发酵。糯米粥用量为辣椒酱的一半。

2、选用大白菜,个人觉得青帮菜好操作。白口菜更脆嫩好吃,就是操作时要小心,容易破碎。

3、个人觉得做辣白菜口味和所用配料有很大的关系。

4、白菜冲净盐分一定要挤净水分,便于更容易抹上辣椒酱。

5、我的辣椒酱中盐用量大,发酵的就晚一些。糖比较少,基本上没甜味

.6、腌制时间长,白菜开始发酸,风味大不一样。

做完了,赶紧抓起了一块塞进嘴里,哇,味道一级棒,好吃的不要不要的.

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