焦圈食材介绍
主料:
普通面粉(500克) 食用油(50克) 泡打粉(3克) 食用碱面(2克) 盐(1克) 温水(300毫升) 炸制食用油(适量)
焦圈的做法步骤:
1.称重面粉500克,泡打粉3克,碱面2克,盐1克,食用油50克,温水300毫升。
2.把泡打粉,碱面,盐一同倒入面粉中,干粉搅拌均匀。
3.然后分次倒入温水和成面团。
4.在分次加入食用油,每次加入揉匀在加下次,直到油全部加完揉匀,盖上温布饧2-3小时,每隔一小时揉一揉,这样炸出更酥脆
5.饧制好面团,用擀面杖成碗边厚度园面片,切刀切去四边。
6.然后切成2厘米宽10厘米长的长条,二个重叠在一起。
7.在用切刀中间切开,两边不能切段像着样。
8.锅中放适量食用油,油热分个下入生胚焦圈,顺间用筷子在中间兜着转圈炸,这样中间不会粘连,成焦圈状。
9.看到四周鼓气立刻翻过来炸另一面,两面金黄捞出。
10.用筷子挑着捞出,这是炸焦圈捞制手法。
11.完成即可享用,如果有碗豆汁在配上小咸菜在好不过了。
12.看内部起喧有蜂窝状,外圈焦脆棒极了。
13.装饰摆放,把美味和营养穿起来。
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小贴士:
提示,焦圈有个口决是3:2:1也就是一斤面粉3克泡打粉,2克碱面,1克盐。和面用30-40度温水,面团易饧发,炸制用高油温,这样焦圈才脆呢,一般500克面粉能炸40-50个焦圈,焦圈可保持长时间不坏不软,炸好焦圈永远是外圈脆的。
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