五花肉蒸干笋丝的做法

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五花肉蒸干笋丝食材介绍

主料：

五花肉(300g)

辅料：

干笋丝(50g)淀粉(少许)酱油(适量)料酒(适量) 植物油(适量) 盐(适量) 干辣椒（长的）(五个) 鸡精(少许)豆瓣酱(一汤匙)

五花肉蒸干笋丝的做法步骤:

1.自己晒的干笋丝提前泡发，泡发后洗净，多洗几次。

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2.将洗净的笋丝放锅里煮十分钟，笋丝更加发了，倒出来再多次洗净，继续泡在水里。

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3.五花肉切开片，肥瘦分开。

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4.瘦肉用淀粉、酱油、辣椒腌一下。

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5.准备一汤匙豆瓣酱，干辣椒切圈。

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6.做锅放油，先下肥肉爆出油，再下瘦肉滑熟，加酱油、盐、干辣椒，炒匀出锅待用，油留在锅里。

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7.小火下豆瓣酱煸炒，再下入笋丝和干辣椒炒四五分钟，加盐，酱油，一点点鸡精炒匀，盛出。

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8.笋丝铺再碗底，将五花肉均匀的盖在上面。

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9.上锅蒸半小时。（高压锅就不要蒸这么久）

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10.半小时后端出来。

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小贴士：

1.我用的是自己晒的干笋丝，只要泡发就可以了。如果是买的干笋，要泡发后切成丝，垂直于纹路横着切，笋才会嫩。

2.买的笋干一般是熏制的，泡到半发，用刷子使劲刷干净，要多刷几次。切成丝再泡发，还要洗很多次才会干净。

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