闽菜的做法 闽菜特色菜有哪一些

闽菜指以福州菜为主体，代表着闽菜的文化与时尚，下面让小编为大家介绍一下闽菜的做法。

荔枝肉

食材：猪里脊肉、土豆、油、盐、糖、番茄酱、地瓜粉、葱花、大蒜

做法：

1、里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，然后加入一勺盐，两勺地瓜粉抓匀，也把土豆切成同等大小的块。

2、锅内倒多点油，烧至9成热，将肉块一个一个下锅炸，炸到焦黄色沥干油装盘备用。

3、锅内油继续炸土豆块，沥干油装盘备用。

4、大蒜3个拍碎做成蒜泥，锅内留一点油下蒜泥炒香。

5、加入3勺番茄酱、3勺水、2勺白糖、1勺盐煮开。

6、将肉和土豆块下锅，迅速翻炒一下，撒上葱花即可装盘。

醉排骨

食材：猪大排、花生油、醋、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒、芝麻

做法：

1、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉和水适量搅拌均匀。

2、将生抽、糖、醋、黄酒、大蒜、葱花调成汁备用。

3、烧热锅，下油至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出。

4、油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中。

5、将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。

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