其实冰皮月饼的做法不难学,只要想学就能品尝到美味可口的冰皮月饼了,下面与你分享详细的做法。
制作主料:糯米粉100g 牛奶185ml 馅料240g
制作辅料:白砂糖30g 粘米粉50g 澄粉30g 植物油25ml
冰皮月饼的做法:
1、把50g糯米粉盛入碗中,放入小锅中用小火炒至微黄,制成糕粉。也可微波加热30秒(每10秒搅拌一次)。
2、把粘米粉、澄粉、余下的50g糯米粉和白砂糖盛入一个干净的碗中,加入牛奶和植物油,混合搅拌至均匀无颗粒。
3、搅好的面浆放入蒸锅中,蒸制20分钟左右 (期间要打开搅拌一次),直至面浆凝固、呈半透明状。
4、取出蒸好的面糊,用筷子朝一个方向搅拌至面糊成团并彻底晾凉。将面团取出,和成光滑的面团。
5、把面团分成小份,团成适合模具大小的面团。皮和馅料的比例约为6:4,(如100g的月饼,皮是60g、馅是40g)。
6、将馅料同样按比例分成小份,团成小团。可以选择自己喜欢的月饼馅料,如:豆沙馅、蓝莓馅或奶酪馅。
7、取一份冰皮原料在手中压扁,把一份馅料包在中间,用手慢慢将冰皮团起直至将馅料完全包住
8、最后在月饼胚上撒上些糕粉,放入模具中压制,取出盛盘,覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟即可。
(图片ID:21636446,冰皮月饼)
分享完冰皮月饼的做法,大家有没有亲自动手的冲动呢,这么简单的做法,又美味的食物,为何不来尝试下?