茄子的营养有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。下面来看看东北酱焖茄子的做法。
做法一
主料:茄子600g,豆瓣酱适量,蒜适量,香菜适量,大蒜适量。
步骤:
1、茄子洗净,擦干上面的水分(避免下锅时溅油)。
2、豆瓣酱用水澥开;大蒜去皮后用刀拍松;香菜洗净切碎。
3、煎锅内放油,油热后下茄子,茄身都煎软后下豆瓣酱,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味。
4、上面撒上蒜末。
5、汁收干出锅装盘,上面撒香菜碎。
贴士
因为豆瓣酱已经很咸了,所以做菜时不用再放精盐了。
做法二
主料:150g茄子,适量油,适量酱油,适量花椒粉,适量味精,适量葱,适量蒜,适量香菜,适量东北大酱。
步骤:
1、茄子洗净,用手撕成条(比刀切的更好吃)。
2、撒少许盐腌一下(这样处理过的茄子不会吸油哦),挤出黑水。
3、蒜切末,葱切末。
4、热锅热油,放葱末和一半蒜末爆香。
5、放入茄子条炒三四分钟。
6、再放适量的花椒粉,酱油和东北大酱翻炒均匀。
7、加适量的清水。
8、待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可,放上香菜就可以吃啦。
(图片ID:42429014,茄子)