豆角和茄子都是我们日常生活中常见的蔬菜,将二者结合在一起烧制成一道菜,这就是豆角烧茄子,其用料简单,制作方便,口味香辣可口,特别适合下饭。
做法一
食材准备:茄子、豆角、肉末、蒜末、酱油、耗油、鸡精、糖、盐。方法步骤:
1、茄子洗干净后切成长条。豆角洗干净去筋切成寸段,焯水后沥干。
2、锅内倒入油,加热后放入肉末,炒至变色,然后加入蒜末爆香。
3、放入茄子条,炒至茄子变软,然后将豆角放入煸炒3分钟左右。
4、放入酱油、鸡精、糖、盐、耗油继续翻炒。
5、加入适量清水,用中火将汤汁收至浓稠即可出锅食用。小贴士
1、茄子切好后,要放到清水里泡一会,可以去除铁绣。
2、炒制茄子时不用喷水,等加入调料后再加入适量清水烹煮。
做法二
食材准备:豆角、茄子、油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、花椒、干辣椒。方法步骤:
1、豆角洗干净后去筋切成寸长,茄子洗干净后切成长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎备用。
2、锅内放油,7成熟时放入豆角炸至表面起泡后捞出,将茄子放入油锅,炸至金黄后捞出。
3、锅内留少许油,烧熟时放入花椒、干辣椒爆香,加入姜蒜和榨菜、海米翻炒。
4、放入料酒和生抽,倒入豆角和茄子,大火翻炒片刻。
5、加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
做法三
食材准备:豆角、茄子、蒜片、黑胡椒、生抽、盐、味精。方法步骤:
1、将茄子洗干净,切成长条,放入蒸锅中蒸软备用。
2、将豆角洗干净,去筋后切成寸长,放入沸水中煮软备用。
3、倒入适量油在锅中,待油无泡后倒入备好的茄子和豆角,一起翻炒片刻。
4、放入蒜片,加入适量的黑胡椒粉、生抽、盐、味精,翻炒均匀出锅。小贴士
1、豆角生食有一定毒性,炒制时一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。
2、豆角色泽翠绿时是生的,一旦变成黄绿色而且发软就说明熟了,可以食用。
(图片ID:29862975,茄子)