材料:冬瓜1大块、虾仁1把、食盐3克、酱油3克、小葱2根、胡椒少许。
做法:
1、将洗净的冬瓜去皮切成方块;在去皮的一面打上十字花刀;
2. 将干虾仁泡在清水中十分钟;在烧热的锅中倒入适量的油;
3.将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中;同时放入泡好的虾仁一起煎;
4.微微煎成金黄色后加入适量的酱油;大火煮开小火微微煮上五分钟;
5.在煮好的冬瓜中加入盐, 胡椒等调味料, 炒均匀,将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中;
6.余下的汁中加入水淀粉勾芡;将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上, 再撒上小葱。
大骨冬瓜汤
材料:猪大骨头3大块、冬瓜1/4个、食盐3克、姜3片、料酒3克。
做法:
1.腿骨让卖家给剁开,洗净控干,冬瓜去皮切块,小葱挽结,姜切片,腿骨放入锅中大火煮开,吐尽血水后捞出洗干净;
2.砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片、小葱和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时;
3.放入冬瓜块继续炖20分钟左右,直到冬瓜软烂变透明为止,放入适量盐,再煮两分钟即可,喝时撒些葱花即可。
蚝油生菜
材料:生菜1棵、食盐1小勺、蒜5克、蚝油2汤匙、植物油1.5汤匙、玉米淀粉5克、水适量。
1.生菜洗干净沥干水备用;
2.大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐;
3.然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水;
4.焯好的生菜摆入盘中待用;
5.另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香;
6.加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可。