虫草花糯米乳鸽汤的做法 秋季滋补

原料：白色羽毛的乳鸽一只（据说白色乳鸽更滋补）

配料：虫草花、糯米小半碗、 红枣2个、板栗3个、蒜瓣3个、枸杞少许、干香菇一个、姜3片

调料：盐

做法：

1、乳鸽宰杀洗净，切去尾部，取出内脏，用清水浸泡20分钟去除血水。（宰杀的时候开膛口尽量留小一点）

2、糯米提前浸泡4个小时以上，米粒能够轻易捏碎。

3、虫草花洗净，浸泡。

4、用红枣堵住乳鸽的脖子下方开口。

5、从尾部开膛处，放入混合在一起的糯米、枸杞、板栗和蒜瓣。

6、塞紧实，用红枣封住口，把爪子交叉别住。（糯米尽量压紧，开口处堵住红枣，防止炖汤时漏米）

7、把泡虫草花的水倒入砂锅，加足量纯净水，放入干香菇、姜片和乳鸽，小火慢炖1个小时。（参鸡汤的做法是香菇放肚子里，可是鸽子的肚子实在太小放不下，汤里直接炖了）

8、撇去浮沫，加入虫草花，小火再炖1个小时。

9、加适量盐， 炖10分钟入味即可。

小贴士

*糯米要充分泡透 ，封在乳鸽肚子里才能炖出软糯无硬芯的口感。

*小火，砂锅，2个小时以上，是一锅靓汤的精髓。

*虫草花晚一点放入。

*盐要最后调味放，提前放会破坏营养。

*鸽肉味道比较淡，喜欢重口味的可以准备椒盐或是酱油碟蘸着吃。

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