材料:
A、油皮:普通面粉110克,色拉油35克,清水40克
B、油酥:低筋面粉80克,色拉油35克
C、馅儿:猪肉糜200克,榨菜50克
做法:
1、榨菜洗净切碎(要用那种整颗的一大块的榨菜,外面有五香粉的,这种榨菜不是很咸也很脆)。
2、放到猪肉糜中,加一个蛋、适量鸡精和五香粉,一点料酒。
3、用筷子顺一个方向搅匀备用。
4、准备做油皮,A中所有材料称重。
5、用筷子搅成棉絮状。
6、用手揉成面团,醒10分钟。
7、将B材料同样揉成团,醒10分钟。
8、将油酥和油皮面团分别搓成长条。
9、分别分割成6等分,搓圆(图中是双倍的量)。
10、取一块油皮面团按扁。
11、将油酥放到油皮上,包好捏紧。
12、包好的面团。
13、取一块面团按扁。
14、用擀面杖擀成2倍长。
15、第一次叠被子,1折3。
16、翻过来,擀长。
17、第二次叠被子,1折3。
18、翻过来擀长。
19、从上至下卷成长筒状。
20、一切为二。
21、切口朝下放。
22、用手按扁。
23、擀面杖擀圆。
24、放上适量榨菜肉馅儿。
25、捏紧收口。
26、收口朝下排放在烤盘上,稍按扁,用筷子蘸食用色素点上红点装饰,烤箱预热180度烤约30分钟。
27、也用平底锅做了几个,平底锅刷油,放入生胚,加盖小火烙5分钟,翻面烙5分钟,关火焖5分钟。