原料:鸭子半只,洋葱30克,姜20克,八角1粒,花椒几粒,生抽100克,米酒100克,醋50克,红糖50克,清水4碗(800克)
做法:
1:锅子烧开水,放入几粒八角,将鸭子放入焯水5分钟。
2:将鸭子取出,洗净,擦干水份。
3:锅子烧热,放少许油,将鸭子煎至表面金黄色。(鸭子脂肪层后,煎过后油量如果大就倒出去)
4:放入葱、姜、八角,煸炒片刻。(我家没有大葱,所以放了洋葱)
5:放入生抽。
6:放入米酒。
7:放入醋。
8:放入红糖。
9:放入清水。(足量,鸭肉不易烂,所以一定要焖煮足够的时间,既能帮助入味,又要焖到足够熟烂)
10:大火烧开,转小火焖煮至鸭肉熟烂,汤汁浓稠,关火即可。(大约焖煮1个半小时)