红糖烧肉的做法大全 无油电饭锅版

【辅材】八角2颗 桂皮1段 香叶4片 花椒10粒左右 葱段1指长 姜片5片 水适量

【调味】红糖2饭勺 料酒5饭勺 盐少许 老抽数滴（可省略）

【做法】

1、 将肉放清水中浸泡1小时左右，血色变浅；

2、 肉切成块，均匀的码在电饭锅里，盖盖加热；

3、 大约3分钟左右打开电饭锅，听到滋啦滋啦的声音，将肉翻一面，盖盖继续加热；

4、 准备好葱段、姜片，桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好；

5、 3分钟左右，电饭锅调到保温模式，将肉取出，把葱姜片铺在锅里；

6、 再将肉均匀的码在葱姜上，调到加热模式；

7、 待出葱姜香味后，加红糖、料酒、老抽（老抽可省略）；

8、 加入水，没过肉1指高，放入包好的料包；

9、 电饭锅盖上盖子，但不要盖紧，留一点缝隙，继续加热；

10、大约1.5个小时左右，汤汁与肉平齐时加盐，轻轻翻拌几下，继续盖上盖子收汤即可。

【说说】

●步骤9，如果有时间能够留意电饭锅那就盖紧锅盖，大约5分钟开盖看看是否开锅，开锅后再盖盖，此时就不要盖紧了，要露着一块缝隙才行，这样是为了减短开锅的时间。如果没有充足时间盯着电饭锅，那就不要盖紧盖子，以免锅内汤汁溢出，这点很重要。

●电饭锅收汤有个好处，没有汤汁了就会自动跳到保温模式，所以没有及时关掉火也不要担心，当然还是留一点汤汁更好。

●用量里的1条带皮肉，切成大约2cm*4cm的块，能够切12块左右的量。其调味是根据12块左右的量添加的。

●无需放一滴油，不会粘锅。电饭锅干加热肉，会逼出肥肉的油。也可略微加长逼油的时间，5分钟左右。具体时间还是要看自家的电饭锅功力。

●饭勺=吃饭的勺子。

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