用料:卤牛蹄筋、大葱、香油、味极鲜酱油、盐均适量
做法:
1.牛蹄筋切细条
2.大葱切丝
3.加入少许香油
4.倒入适量味极鲜酱油
5.适量盐调味
6.将卤牛筋的汁浇入盘中,拌匀即可
小贴士:
1.我用现成卤好的牛蹄筋,也可以用生牛筋,辅以盐、酱油、姜、八角、桂皮、料酒等调味品卤制。卤制不可过烂,也不要太硬,难嚼难消化,Q弹即可。
2.重要的一步是,将卤牛筋汁浇入拌好的菜中,提味,提鲜。
3.事先卤好放入冰箱冰冻的牛筋,最好回锅添水煮一煮。
4.卤牛筋本身带有咸味,盐和酱油少放。
5.使用大葱,而不是细长的小香葱,葱白和葱叶都适量放一些,增加不同的风味。
6.不要放香菜、辣椒等辛辣食材,这样夺走大葱本身的味道,也体现不出牛筋的味道。
牛筋的好处多多,重要的有两条:
1.蹄筋中含丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
2. 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。