紫薯冰皮月饼的做法大全

冰皮：糯米粉45克，大米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶185克，

白糖50克，色拉油20ML

紫薯馅：紫薯，白糖，糯米粉，色拉油

手粉：炒熟的糯米粉，防粘用

紫薯冰皮月饼的做法

1、将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟

2、蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍

3、过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油

4、小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅

5、加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉

6、将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅

7、将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀

8、倒入糯米粉，大米粉，澄面

9、将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟

10、蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了

11、月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克

12、将冰皮包入紫薯馅

13、模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼

14、在盘中轻轻压出月饼即可

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