冰皮月饼的做法 自制冰皮月饼

糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麦淀粉）20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）。

冰皮月饼的做法：

1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）

2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

5、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。

6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。

7、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

注：

冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。

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