蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁叉烧肉的做法：

1．里脊肉洗净擦干水分，用牙签扎一些孔；

2．放入密封盒，倒入足够的叉烧酱，充分按摩拌匀，放入冰箱腌渍1晚；

3．烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出；

4．将肉叉在烤叉上并固定好；

5．表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜，放入烤箱，旋转烘烤，205度，50分钟；

6．每隔10分钟，将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜，直至烤完即可。

蜜汁叉烧肉制作提示

1．做叉烧肉最好的部位是梅花肉，猪的上肩肉，如买不到选择里脊也不错；

2．烤叉烧肉的时候，在表面刷蜂蜜，可以使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，同时也可以减少烤肉中水分的流失；

3．蜂蜜也可以用麦芽糖代替，最好加水调稀一些再使用；

4. 如果不喜欢用烤叉，也可以用烤盘垫锡纸来烘烤。

叉烧的由来

叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

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