材料:牛肋排(或是猪肋排)800克、生姜6片,大蒜头半个,泰国小鸟椒4个、昭通酱3大匙,老抽2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、八角2个、香茅5根、豆腐200克,青蒜叶50克、植物油20克。
做法:
1 所用材料分别洗净,豆腐切大片,香茅、青蒜叶切段,红辣椒切圈,大蒜去皮,姜切片;
2 牛排骨飞水后冲洗干净;
3 炒锅烧热加油至5成热,分别下蒜头、姜片、香茅炒香;
4 加入昭通酱炒匀;
5 下飞过水的牛排骨炒匀,加入八角、老抽、糖和料酒;
6加入没过排骨的清水,大火烧开后小火慢炖约2小时,直到排骨酥软;
9 加入豆腐再炖10分钟,最后放入青蒜叶翻炒一下,盛入加热过的砂煲中即可。