腐乳炖猪蹄的做法

 
腐乳炖猪蹄的做法
2015-12-02 08:29:55 /故事大全

原料:猪蹄、玫瑰腐乳、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖

做法:

1、猪蹄处理干净,剁成小块(请师傅代劳);

2、玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁,捣碎备用;

3、温水中添加葱姜,下入猪蹄,大火煮开;

4、添加料酒,继续滚煮10分钟;

5、捞出,冲洗干净,沥干水分备用;

6、起油锅,下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化;

7、下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香,至冰糖成褐色;

8、下入猪蹄翻炒上色;

9、添加腐乳、生抽和糖继续翻炒;

10、添加没过的热水,大火煮开;

11、转至高压锅,上汽后中火压20分钟;

12、自然排气后,倒入炒锅,大火收汁即可。

温馨提示:可以省略第六步炒制上色这个过程,直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制,最后再用炒锅大火收汁;如果用砂锅和其他锅具炖制,需要适当延长炖制时间。

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