主料:苋菜200克,松花蛋1个,咸鸭蛋1个,彩椒半个,蒜4瓣,姜2片;
调料:高汤150ML,盐、胡椒粉适量。
做法步骤:
1、松花蛋,咸鸭蛋分别切成小丁,彩椒洗净切丁;
2、烧一锅开水,将苋菜放入烫一下捞出;
3、锅烧热后倒油,下姜片放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻;
4、倒入高汤煮沸后,倒入红椒丁;
5、随后放入苋菜拌匀后煮开,调入盐和胡椒粉,最后撒上蒜末即可。
窍门:
1、苋菜含的草酸较高,事先用沸水焯一下会去掉大部分草酸;
2、没有高汤可用清水代替,味道会稍淡一些。
上汤苋菜的营养功效:
每100克可含水分90 .1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C 28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。