蜜饯水果磅蛋糕的做法详解

用料：黄油160g，细砂糖150g，鸡蛋2个，低筋面粉180g，泡打粉1小匙，葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干组成的混合果干80g，朗姆酒30g，糖渍橙皮100g，核桃仁60g

糖酒液：30g糖加入60g水煮沸，晾凉后加入10g朗姆酒调成糖酒液。

做法：

1、准备好糖渍橙皮，混合果干用朗姆酒浸泡一夜备用，核桃仁用150℃低温烤香备用；

2、黄油室温软化到接近液态但还没有融化的状态，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，再分次加入蛋液打发，每次等蛋液被充分吸收后再加下一次；

3、筛入低筋面粉和泡打粉，切拌均匀，到看不到干粉；

4、加入朗姆酒浸泡过的混合果干、带些汁液的糖渍橙皮拌匀，再加入烤香的核桃仁拌匀成蛋糕糊；

5、将蛋糕糊倒入铺好油纸的模子，烤箱160度预热，烤40分钟，插入牙签不沾湿面糊即可出炉；

6、出炉晾凉后，用羊毛刷在表面和侧面刷上糖酒液，装进保鲜袋密封好，放阴凉处，3天后食用最佳。

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