年菜菜谱之鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法

食材明细：

鱼头 一个、剁辣椒 一瓶、盐 适量、料酒 适量、豆豉 适量、香葱 适量、油 适量、蒜 适量、姜 适量、蒸鱼豉油 适量

做法步骤：

1、主要材料准备好。

2、将鱼头切成两半，下巴相连不断开。

3、冲洗干净。

4、里面也处理干净。

5、撒适量盐。

6、适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。

7、葱姜蒜切末备用。

8、将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。

9、浇上蒸鱼豉油。

10、上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。

11、将烧热的油淋在鱼头上。

12、香葱撒上即可。

小贴士：

剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。冷面是先盖住，又抹去，呵呵。

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