榨菜豆花的做法详解

原料：内酯豆腐一盒、瘦肉60克、榨菜80克。

配料：鸡蛋清一个、油辣椒、蒜末、葱花、淀粉、十三香、酱油各适量。

做法：

1、瘦肉洗净沥干剁碎成末，加入鸡蛋清、淀粉、十三香、酱油，拌匀后腌制一会儿；榨菜切碎成末；

2、热锅放油，下入蒜末炸出香味后下入肉末，炒制肉末变色；

3、放入榨菜，炒匀；

4、加入适量的油辣椒，炒匀，最后放入葱花，炒匀后即可出锅待用；

5、将内酯豆腐从盒中取出放入碗中，用勺子将其弄成几大块，再撒入少许的盐；

6、再放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后取出，倒掉多余的水分，最后将炒好的榨菜肉末舀在豆腐上面即可。

经验分享：

1、因榨菜中已有盐分，所以肉末中没有再放盐，若有需要，可酌量加盐。

2、蒸好的豆腐中会有很多水分，要倒掉一些；但也不要倒得太干了哈，留少许汤汁味道也很好哦！

3、榨菜肉末可以多做一点，用它来下面条拌米饭都是非常不错的哈！

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