豆腐炖鱼头的制作材料:
主料:豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克
调料:盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克
教您如何制作豆腐炖鱼头更美味
1. 将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;
2. 豆腐和香菇均切成片;
3. 青蒜洗净后切成段;
4. 锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;
5. 锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。