1 和面时,要一半烫面一半不烫,面皮口感最好,又软又有点Q。
2 煎饺时,要加面芡小火煎,会使煎饺有一层漂亮香脆的锅巴。
3 拌馅时,加一点点糖,会使馅更鲜美。
4 拌馅时,打一个鸡蛋进去,馅料会更成形容易包,也会更嫩。
5 拌馅时,肉要先加少量水和生抽腌上,肉会更入味更嫩。
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