调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)
材料:光鸭(半只,750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)
第二步子姜去皮洗净,斜切成薄片;蒜头剥皮成粒备用。
第一步光鸭去皮洗净,斩成块状;指天椒去蒂洗净,切成圈状。
第三步烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,放入鸭肉块汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
第四步烧热2汤匙油,加入2汤匙白糖炒至融化起泡,倒入鸭肉快炒至金黄色,盛入盘中待用。
第五步将炒锅洗净,加入1汤匙油烧热,先炒香蒜头、子姜和指天椒,再倒入鸭肉翻炒1分钟。
第六步将鸭肉倒入汤锅内,注入4碗清水(以没过鸭肉为宜),加盖大火煮沸,改小火焖煮25分钟。
第七步加入1/3汤匙盐、2汤匙海天特级金标生抽和1汤匙料酒调味。
第八步开大火续煮5~6分钟,收至汤汁近干,即可起锅。