调料:鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油
主料:茄子、切面
辅料:青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜
烹制方法:
1、坐锅点火倒入水,水开后放入面条,煮熟后捞出放在碗中;
2、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁,姜切末;
3、坐锅点火倒入油,油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出,在放入姜末,打入鸡蛋,依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻,加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟,用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
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