3款好寓意的年夜饭菜谱做法(3)

主料：肋排、芦笋

配料：孜然烤肉酱、番茄沙司、蜂蜜、柠檬、整粒孜然、姜、料酒、盐、现磨黑胡椒、橄榄油

步骤简单，就只有煮、腌、烤三个过程，做法如下：

1、肋排洗净冷水下锅，加姜片、料酒煮沸。

2、水开后撇去浮沫，加少许盐入底味，中火炖40分钟左右，肉至半熟。

3、将孜然烤肉酱和番茄沙司按1：1的比例混合，加入少许蜂蜜搅拌均匀，这个比例可以根据口味调整，喜欢浓郁些就把烤肉酱多一些，番茄沙司我用了两种口味，一种辣的，这个随意就可以。

4、取出煮好的肋排用温水洗净沥干，将调好的烤肉酱刷在肋排上，要反复多刷几次，然后包裹好冷藏腌制备用。以上步骤最好提前一天晚上制作，这样排骨才能更入味儿，如果实在来不及，至少也要腌一个小时。

5、入炉前再刷一层烤肉酱，挤上少许柠檬汁，洒整粒孜然，烤盘铺锡纸，入预热220度的烤箱中层烤30分钟。

6、中途要记得翻面，并根据需要刷剩余的烤肉酱，出炉前薄薄地刷一层蜂蜜，烤五分钟左右，颜色会更漂亮。

7、烤肉的过程中，可以将芦笋冼净，放在锡纸上，淋少许橄榄油，洒盐和现磨黑胡椒，表面放两片柠檬，然后将锡纸包好放入烤箱与猪排同烤，大约20分钟左右，做为配菜。也可换为喜欢的香菇、土豆角等蔬菜！

8、好了，等您忙完别的菜，从烤箱里把烤排请出来就可以上桌了，出炉后记得再挤些新鲜柠檬汁在肉肉上哦，烤熟后的排骨很容易就可以用刀叉分割。

* 在烤肉时加入柠檬汁一方面可以减少肉类的油腻感，另一方面，柠檬汁含有大量维C、苹果酸、柠檬酸等有机酸，能帮助肉类释放其自身的香味，使烤出的肉更加鲜嫩美味。

（

所属专题:

如果您觉得本文或图片不错，请把它分享给您的朋友吧！