4款年夜饭菜谱做法 好吃又有好兆头(2)

材料：糯米粉180g，澄粉75g，白糖90g，纯净水240g，色拉油20g，草莓粉6g。

做法：

1. 糯米粉澄粉放入盆中，加入白糖。

2. 加色拉油后倒入纯净水。

3. 搅拌均匀成粘稠的糯米糊。

4. 取少量的糯米粉加入草莓粉。

5. 搅拌均匀成红色的糯米糊。

6. 用刷子沾少许色拉油均匀地在模具内刷一层，模具底部不平，要将其垫平再操作。

7. 先用小勺取少量红色的糯米糊倒入模具底部，用手由底往上少量的抹开，让鱼的花纹更自然。

8. 倒上白色的糯米糊，至鱼尾的位置。

9. 再用红色糯米糊在鱼翅及鱼尾处做装饰，最后用白色糯米糊将表面添平。

10. 轻轻地放入蒸锅用碗垫平，大火烧开调中火蒸40分钟，取出放凉脱膜，吃的时候沾糖桂花食用味道更佳。

TIPS：

1. 模具中刷一层油是为了好脱膜，薄薄的一层即可，油太厚会造成鱼表面不平整。

2. 模具底部不是平的，操作的时候要先将其垫平，也可以直接放在蒸锅里做，做好了就不用担心端的时候倾斜会让糯米糊流出来。

3. 草莓粉网上有售，这个是纯食物烘干后磨成的粉，是纯天然的色素可放心使用。

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