5道武汉经典年夜饭的做法(4)

材料：千叶豆腐，五花肉，香菇，青椒，红椒，青蒜，姜，蒜，酱油，蚝油，料酒，油，盐。

做法：

1.准备好原材料。

2.锅中放少许油，下入千叶豆腐，煎时加入少量的盐。

3.豆腐煎至两面金黄。

4.锅内留少许油，放入五花肉煸炒。

5.将五花肉中油脂煸炒出，且表面微微焦黄。

6.放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒。

7.再加入适量的料酒和生抽。

8.加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒。

9.慢慢将它们炒熟炒香。

10.炒至八、九成熟时放入青椒翻炒。

11.最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀。

12.炒好后转入小干锅中，表面上再撒些青蒜。

小贴士：

1.先将千叶豆腐用油煎至表面金黄，煎时可以加入点盐入底味；炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来，这样吃时少油味更香。

2.五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽，再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒，全程无须再放入其他水。

3.炒至八、九成熟时最后再加入青椒，青椒不须很长时间；加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀。

4.炒好后转入小干锅中，再放入的青蒜，放在小火锅上。

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