5道湖北经典年夜饭的做法

材料：五花肉，杏鲍菇，红黄彩椒，姜片，大蒜，八角，桂皮，冰糖，小葱，酱油，料酒，胡椒粉，油，盐。

做法：

1.准备好原材料。

2.将五花肉放入锅中，加入少量的油，小火慢慢煸炒。

3.直至油脂煸炒出且表面微微发黄，下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒。

4.再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟。

5.下入杏鲍菇片。

6.慢慢煸炒，直至杏鲍菇发软且微微出水。

7.下入红黄彩椒片翻炒。

8.最后加入盐和胡椒粉调味即可。

9.装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。

小贴士：

1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟。

2.再加入杏鲍菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香。

3.由于彩椒含丰富的维C，且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。

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