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豉蒸鮰鱼材料:鮰鱼1条,豆豉、生姜、小葱、盐、料酒、白胡椒粉、淡口酱油、香油适量。
做法:
1.鮰鱼一条,从鱼身中间,一切两段,取鱼尾段。
2.从鱼腹处下刀,将鱼尾纵向一劈两半。
3.每隔一指宽,将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断。
4.用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。
5.放入平盘中,切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。
6.取一个小碗,将剩余的生姜、葱切成末放入碗中,调入4勺海天淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油,调匀。
7.浇在鱼身上。
8.水开后,放入鱼盘,盖盖。
9.大火蒸5分钟,然后虚蒸2-3分钟,撒葱花出锅。
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