5道福建经典年夜饭的做法(4)

材料：鲅鱼，地瓜粉，淡口酱油，蒜末，糖，香油，料酒。

做法：

1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片，用盐和料酒腌制15分钟。

2.加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）。

3.薄薄裹上一层。

4.热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）。

5.翻面继续煎至金黄，盛出。

6.另起锅，小火，爆香蒜末。

7.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中。

8.烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开。

9.最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好。

小贴士：

热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）。

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