4道福气满满的年夜饭做法

材料：

A.猪肉丁（肥3：瘦7）约400g，素蚝油2大匙，酱油1大匙，二砂糖1大匙，蛋黄2个，白胡椒粉1小匙，花椒粉1/4小匙，干蒜粒粉1大匙，姜泥1大匙，清水1大匙，黄酒1大匙，橄榄油2大匙，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙。

B.千页豆腐长条2块，韭菜数根，枸杞适量，玉米淀粉适量，娃娃菜半个。

做法：

1.食物搅拌器中放入切细的猪肉丁，后将材料A中的所有配料一起放入肉丁中，开始搅拌动作，期间须将底部的肉往上翻动，配料与肉充分混合，并搅打至猪肉靡。

2.完成后的猪肉靡入冰箱加盖冷藏约30分钟后再使用。

3.千页豆腐切片，每片约0.3公分厚，两片豆腐为一组。

4.韭菜洗净后入滚热水烫约5秒，捞起沥干备用；枸杞清洗后沥干备用；娃娃菜取叶片部分铺于盘底。

5.将肉靡取约30g，双手轻摔打除去空气，成为密实弹性佳的肉丸子。

6.用千页豆腐片将肉丸子上下夹住，轻压固定后，四面都沾上淀粉。

7.韭菜交叉十字将豆腐肉丸，底部绑住收口朝下，固定好后放入铺有菜叶的盘中，两粒枸杞放在顶部成为装饰。

8.所有的豆腐肉丸入电饭锅中，外锅100cc水，蒸约15分钟后，焖5分钟（亦可用一般蒸锅，水滚后再入锅蒸熟15分，起锅）。

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