4道福气满满的年夜饭做法(2)

材料：

a.竹筒4个，青心乌龙高山茶叶1/4小匙（共4勺），纱布袋4个。

b.翅腿根8只，红枣8个，蘑菇8个，姜片2大片，清酒1大匙，盐适量。

做法：

1.竹筒如新买回，用菜瓜布刷干净后，入滚水中煮沸消毒后冲清水，沥干备用。

2.准备纱布袋，将每1/4勺茶叶放入袋中（纱布袋或纸包袋比棉布袋会更容易泡出茶水香）。

3.将装有茶叶的纱布袋用滚烫沸水先烫一回，去除杂质，后捞起分别放入竹筒中，一个筒子一个茶包。

4.每个筒中倒入煮沸水约50cc（约桶子的1/5高度），加盖浸泡约15分钟。

5.翅根入冷水中泡约30分后捞起，入滚水中烫煮约1分钟，后冲冷水去除脏污，沥干备用。

6.红枣洗净备用；蘑菇洗净后备用。

7.另煮一锅约800~1000CC滚水，入做法5的翅根+姜片，大火烧开后捞除浮沫，改小火入红枣加盖炖煮约20分钟，熄火前加入清酒、盐混合。

8.每一个竹筒子中装入1-2只翅根腿+2红枣+2蘑菇（可切开可不切）。

9.将滚热的鸡汤舀入筒中，约九分满后入蒸锅中加盖。

10.蒸锅水滚后，中火续蒸至少约20分钟，待食用前再开盖（亦可持续小火保温直至上桌食用）。

小贴士：

1.可用电饭锅蒸煲，外锅1杯水后开始蒸，跳起后持续保温。

2.不用竹筒，亦可直接炖煮入一大锅中，除茶叶+蘑菇外所有食材一起炖煮，待食用前再将磨菇放入，茶叶包须经沸水冲泡出浓茶汁后，连茶包茶水一起入锅中，煮至蘑菇熟透即可。

3.茶叶亦可选用其他，如龙井，碧螺春，铁观音等等品种~但建议都不要久煮，以免过分走味，尽量以浸泡，蒸焖为佳。

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