4道上海经典年夜饭的做法(3)

咸蛋黄酿猪肚

材料：猪肚尖1个，咸蛋黄6个，卤水汁、水适量。

做法：

1.准备好食材，将猪肚处理洗争只取猪肚尖部分，蛋黄蒸熟后碾碎备用。

2.用牙签将猪肚底尖部分封住，接着用勺子将碾碎的蛋黄塞入肚尖中，轻轻的压紧实点。

3.最后又用十多根牙签封牢。

4.取一个深锅注入冷水并加入适量卤水汁，再放入封好的猪肚尖大火烧开后转中小火焖煮40分钟关火，继续卤20分钟。

5.捞出沥干将猪肚尖上的牙签解除，再切成薄片摆盘即可食。

小贴士：

1.卤水汁和水的比例是1:2。

2.稍凉切开即食最佳。

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