翡翠盘丝鱼
材料:新鲜鱼片,香菜叶,蛋清1个,葱姜、淀粉、料酒、胡椒粉适量,猪板油适量。
做法:
1.新鲜鱼片切丝,洗净的香菜切小段,胡萝卜切丝。
2.鱼肉丝加适量料酒花椒粉再加适量鸡蛋清少许淀粉,拌均。
3.和切好的香菜叶一起加适量猪板油生抽食用盐,混合。
4.用手把鱼肉丝香菜馅料做成圆子坯子。
5.锅中入水,烧开,下鱼丝圆子。沸腾后,5分钟左右即可捞出,再将切好的胡萝卜丝锅中沸水中焯一下,捞出。
6.把鱼肉丝圆子码放盘中,用焯过水的胡萝卜丝装饰即可。
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