6道浙江经典年夜饭的做法(4)

凉拌海蜇

主料：海蜇头250克。

配料：香醋2勺，砂糖2勺，盐少许，香油少许，生抽1小勺。

做法：

1.将海蜇头斜刀45度切成薄片。

2.放水里浸泡半天或一夜，中间换三次水。

3.沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍。

4.用手挤干海蜇水分，加入砂糖。

5.加入香醋。

6.加入盐。

7.加入生抽，搅拌均匀后静置10分钟。

8.装盘，淋入香油即可食用。

小贴士：

1.所有配料按自家喜好来定量。

2.海蜇最后浸泡好后用凉开水过一下，因为是直接食用的。

3.浸泡好后的海蜇一定要用挤干水分。

4.海蜇最好是切薄片，这样可以快速漂干净盐分，在调味时也更快的入味。

5.装盘的时候可以切几片黄瓜垫底，即好看又好吃。

6.喜欢姜蒜的亲们可以加入姜末或是蒜末一起腌制。

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