5道四川经典年夜饭的做法

宝塔扣肉

材料：猪五花肉1块，梅干菜，酱油，冰糖，料酒，八角2个，姜蒜。

做法：

1.五花肉整块煮熟，捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色。

2.煎好以后在表面抹一遍酱油上色，晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方。

3.用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片，连接处不切断。

4.再拼回去变成肉方，倒扣在碗里。

5.加入酱油，料酒，冰糖，再塞一个八角。

6.锅内炒香姜蒜和八角，加入洗净的梅干菜翻炒一下。

7.炒好的梅干菜盖在肉块上，上锅蒸50分钟。

8.倒扣出来，用梅干菜从底部顶上来做出宝塔形即可。

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