4道湖北传统年夜饭食谱

鲜肉小馄饨

材料：馄饨皮，猪肉糜，姜末，蒜末，鸡蛋，鸡精，鱼露，盐，香油，高汤，小葱末，胡椒碎，麻油，盐，鱼露，紫菜，虾米，醋。

做法：

一、调馅料

1.适量猪肉剁成肉糜。

2.放入适量盐、鸡精、姜末、蒜泥（少许）、鱼露调味。

3.按照馅料的多少打入一两颗鸡蛋顺一个方向搅打上劲。

4.最后淋入适量香味增鲜锁味。

二、包馄饨

1.适量生粉用少许水化开，取一张馄饨皮摊开。

2.放入适量馅料。

3.上下对折。

4.蘸取少许生粉水，涂抹在左上角。

5.左右上角捏紧即可。

三、煮馄饨

馄饨煮的时候，要经过“三沉三浮”，即水开入锅后要点两次冷水，直至完全浮起。素馅馄饨可以直接用大火煮，荤馅的则需要用中火。

1.锅中水煮滚后放入馄饨。

2.调中火，加盖煮至水冒泡涨起。

3.沿锅边倒入冷水至水平静。

4.如此反复二到三次。

5.直至馄饨完全浮起。

6.煮好的馄饨舀入煮好的高汤中，细细切一些葱花撒上、再磨入一些胡椒碎、淋上一勺香油，热腾腾的就足够鲜美好吃了哇。

所属专题:

如果您觉得本文或图片不错，请把它分享给您的朋友吧！